Pastel de chucho

Los contrastes de texturas y sabores son evidentes en este pastel venezolano, la combinación dulce y salado se manifiestan rápidamente en el pastel de chucho: plátano maduro, melado de papelón, pescado y queso, típico de la gastronomía nororiental venezolana

¿Qué necesitarás?

Para el pescado

  • 1 ½ kg de chucho o cazón
  • El jugo de un limón
  • 3 cucharaditas de sal aproximadamente

Para el Sofrito

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas en cuadritos
  • 2 pimentones en cuadritos
  • 6 ajíes dulces en cuadritos
  • 3 tallos de cebollín en cuadritos
  • 3 ramitas de cilantro cortadas finamente sin los tallos
  • Sal y pimienta al gusto

Para el Pastel

  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 4 plátanos bien maduros
  • Papel absorbente
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 300 gr de queso blanco duro rallado
  • 6 huevos
  • 1 taza de melado de papelón

Preparación

Para el pescado

Se limpia el chucho o cazón con abundante agua y limón, se hierve en agua con sal hasta obtener una consistencia blanda pero firme. Se cuela el pescado y se deja reposar hasta enfriar. Luego se retiran la piel y los cartílagos, dejando solo la pulpa de la carne que se desmenuza.

Para el Sofrito

En un sartén se calienta el aceite de oliva y se agregan uno a uno los ingredientes del sofrito, en este orden: la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el cilantro (se saltean por 1 minuto cada uno antes de añadir el siguiente). Por último, se añade el pescado desmenuzado, se salpimienta y se cocina a fuego bajo hasta obtener un guiso (aproximadamente unos 15 minutos).

Para el Pastel

Se pelan los plátanos y se rebanan en tajadas de 2cm aproximadamente, haciendo cortes a lo largo. En un sartén se calienta el aceite vegetal a fuego alto. Se fríen las tajadas de plátano por ambos lados, hasta que estén doradas. Se escurren sobre el papel absorbente.

Se unta la mantequilla en un molde refractario. Se coloca una capa de tajadas de plátano y otra de queso blanco rallado. Se baten los huevos y se vierte una capa mínima. Encima se coloca el guiso de chucho, otra capa de plátano, otra de queso y una de melado de papelón. Se repite el procedimiento hasta llegar al tope del molde y se finaliza con una capa de huevo. Se hornea el pastel en el horno a 350 °C durante 20 minutos.

Información nutricional

Dale gusto a tu paladar, disfrutando de la alimentación balanceada, puedes acompañar este rico pastel con ensalada fresca y tomatitos

 

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