Milanesa cordon blue con acelgas

El condor blue lleva por nombre original san jacobo que es una receta tradicional suiza que consistente en una lonja de jamón que por lo general es jamón de York, o también jamón serrano alrededor de una lonja de queso de tu preferencia y rebozados con pan rallado y huevo, que se fríe luego en aceite a temperaturas altas. El plato se comenzó a extender hacia el sur y también se le conoce por el nombre de origen francés, cordon blue. Pero en verdad cordon blue, es un escalope de ternera envuelto con una lonja de jamón alrededor de una lonja de rico queso azul.

Ingredientes:

  • 12 Milanesa de res
  • 250 gr. de jamón rebanado
  • 250 gr. de queso amarillo rebanado
  • 3 Cucharadas de salsa inglesa
  • 6 Dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 Huevos
  • 2 Tazas de pan rallado
  • Aceite para freír
  • 2 Mazos de acelga
  • 2 Cebollas picadas
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • Rebanadas de limón para adornar

Preparación:

Aliñar las milanesas con la salsa inglesa, el ajo machacado y la sal.

Tomar dos milanesas, rellenarlas con una rebanada de jamón y otra de queso como haciendo un sándwich.

Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Deben quedar bien empanizadas.

Freir en una sartén con suficiente aceite caliente. Darles vuelta con una espumadera con cuidado para cocinar por ambos lados.

Repetir el mismo procedimiento con las otras milanesas.

Escurrir en papel absorbente.

Servir calientes con acelgas hervidas y sudadas con cebolla picada y mantequilla.

Adornar con rebanadas de limón frescas.

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