Fricasé de pollo

El fricasé es un guiso de carne de ave cortada en trozos pequeños o dados y que es cocinado con verduras, de modo similar al llamado fricandó.

Ingredientes:

  • 3 Muslos y 3 pechugas o 6 pechugas
  • 1/2 Taza de aceite
  • 2 Cebollas cortadas en cuadritos
  • 1 Ajo porro cortado en rueditas
  • 6 Dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 Tazas de vino blanco
  • 1 Taza de cebollitas en encurtidos
  • 1 Taza de aceitunas verdes
  • 1 Taza de pasitas
  • 4 Hojas de laurel
  • 3 Papas cortadas en bolitas
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Aliñar las piezas de pollo con la piel anticipadamente, utilizando los ajos previamente machacados, la salsa inglesa y la sal. Dorar cada pieza de pollo por todos sus lados en una sartén con aceite. En una sartén aparte, con un poco de aceite, debes poner a sudar las cebollas y los ajos porros picados finalmente. Luego agregas sal, pimienta negra molida, las aceitunas y las hojas de laurel. Lo dejas cocinar un poco de tiempo y lo colocas junto con el pollo en un caldero. Hervir las cebollitas encurtidas en agua, cambiando el agua tres veces para quitarles el sabor ácido que las caracteriza. Verterlas en el caldero con el pollo. Colocar en el caldero las bolitas de papa, quince minutos antes de terminar la cocción para que no se ablanden demasiado. Cocinar el pollo durante cuarenta minutos, esto debes de hacerlo con el pollo tapado. Servir acompañado con arroz amarillo o blanco, el que sea de tu preferencia;  y listo para comer.

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