Croquetas de jamón

Jamón es el nombre genérico que recibe el producto alimenticio que se obtiene de las patas traseras del cerdo.

En diversos países latinoamericanos como Venezuela, Colombia o México el nombre de jamón hace referencia solamente al jamón York.

Ingredientes:

  • Croquetas:
  • 250 gr de jamón en lonjas finas
  • 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
  • 3 ajíes verdes cortados en cuadritos
  • Sal, adobo, comino, pimentón molido al gusto
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina de trigo
  • 100 gr de jamón entero
  • 100 gr de pan rallado
  • Mostaza miel
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharada de mostaza

Adicionales:

  • 100 gr de jamón entero
  • 1 brócoli pequeño
  • 2 o 3 tazas de aceite

Preparación:

Sofreír la cebolla con 2 cucharadas de aceite, agregar ajíes, sal, adobo y pimentón molido durante 5 minutos. Incluir el jamón picadito y sofreír durante 5 minutos más. Dejar reposar.

En un envase batir los huevos y la taza de harina de trigo e incluir el sofrito anterior:

Mezclar todo y hacer bolitas en forma de croqueta, introducir rectángulos de jamón y pasarlas por pan rallado. Previamente, se tiene el aceite bien caliente y se fríen hasta dorar. Dejarlas escurrir en un papal absorbente.

En una olla, cocina el brócoli por 5 minutos o hasta que se ponga de color verde intenso, se escurre y se deja reposar. 

Azar corazones de jamón en una plancha hasta dorarlos un poco.

Prepara la salsa mezclando mayonesa, mostaza y miel.

Al momento de servir coloca las croquetas, adorna con el brócoli y el jamón a la plancha, adereza con la salsa.

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