Crema de garbanzo

El garbanzo es un ingrediente importante en la dieta mediterránea. En la antigua Roma estas legumbres gozaban de una importante reputación. Eran vendidos en las calles tanto crudos como ya cocidos.

Los garbanzos pueden comerse de distintas formas, cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina, pero también en algunas zonas ha sido consumido como una especie de infusión en una clase de café, una vez que los garbanzos han sido tostados y molidos

Cuando cocinamos los garbanzos su cocción debe ser uniforme y a tal fin, los garbanzos deben de ponerse en el agua previamente templada y en caso de que se vaya añadir mas agua también tiene que estar templada. Previamente los garbanzos, deben ser dejados en un remojo durante varias horas en función de calidad del mismo. A continuación te traemos esta buena receta con garbanzos.

Ingredientes:

  • 1 Taza de garbanzo
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • 1 Cucharadita de comino
  • 1 pizca de sal
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 Taza de aceite de oliva

Preparación:

Remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior. Cocinar en agua hirviendo por una hora aproximadamente. Escurrir.

Agregar un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ajo picadito, la sal y el comino. Cocinar todo unos minutos. Triturar la preparación ya cocinada junto con más aceite de oliva y el jugo de limón hasta que resulte una mezcla homogénea. Si queda muy espesa, agregar un poco más de agua.

Acompañar con pan árabe o vegetales crudos picados. También se puede comer como pasapalo o en la preparación de sándwiches árabes.

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