Costillas de carne en salsa BBQ

Ingredientes:

Sazona las costillas con los siguientes ingredientes

  • 2 placas costillas de carne de barbacoa
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Para la salsa BBQ

  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de jugo de manzana
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • Pizca de pimienta
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Prepara la parrilla, asegúrate de que esté caliente a 250 grados F.

Coloca las costillas en una tabla de cortar limpia y retira cuidadosamente la membrana, la delgada capa de grasa que recubre la parte inferior de las costillas.

Para sazonar las costillas: mezcla 2 cucharadas de sal, azúcar morena, pimentón, chile en polvo, comino y pimienta. Frota las costillas de ternera con el aderezo y colócalas en una bandeja, cúbrelas con una envoltura de plástico y, si es necesario, déjalas marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

Para la salsa BBQ: agrega el jarabe de arce, el jugo de manzana, el azúcar morena, el vinagre, la mostaza, el chile en polvo, la pimienta, y la sal en una cacerola mediana y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que esté espesa, aproximadamente 8 minutos, revolviéndola con una cuchara de madera cada cierto tiempo.

Retira las costillas del refrigerador. Coloca las costillas hacia abajo en la parrilla. Cocina la carne durante 3 horas máximo, agregando más carbón según sea necesario. Da vuelta y cocina hasta que las costillas se “doblen” y la carne se separe fácilmente del hueso con un tenedor. Aplica la salsa en las costillas y cocina por otros 5 minutos. Retira y corta las costillas de manera individual.

  • Total de preparación: 11 h, 20 min
  • Marinar: 8 horas
  • Tiempo de cocción: 3 h, 15 min
  • Rinde: 4 a 6 porciones

 

 

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