Costillas de carne en salsa BBQ

Las Costillas de carne en salsa BBQ es un plato que me encanta hacer los domingos, esos dias que puedes hacer barbacoa en el jardín que parecen de pelicula y disfrutarla con los amigos. Hoy os traigo una de esas recetas.

Ingredientes para costillas de carne en salsa BBQ:

Sazona las costillas con los siguientes ingredientes

  • 2 placas costillas de carne de barbacoa
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
  • una cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • una cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Para la salsa BBQ

  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de jugo de manzana
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • Pizca de pimienta
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Prepara la parrilla, asegúrate de que esté caliente a 180º aprox.

Coloca las costillas en una tabla de cortar limpia y retira cuidadosamente la membrana, la delgada capa de grasa que recubre la parte inferior de las costillas.

Para sazonar las costillas: mezcla 2 cucharadas de sal, azúcar morena, pimentón, chile en polvo, comino y pimienta. Frota las costillas de ternera con el aderezo y colócalas en una bandeja, cúbrelas con una envoltura de plástico y, si es necesario, déjalas marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

Para la salsa BBQ: agrega el jarabe de arce, el jugo de manzana, el azúcar morena, el vinagre, la mostaza, el chile en polvo, la pimienta, y la sal en una cacerola mediana y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que esté espesa, aproximadamente 8 minutos, revolviéndola con una cuchara de madera cada cierto tiempo.

Retira las costillas del refrigerador. Coloca las costillas hacia abajo en la parrilla. Cocina la carne durante 3 horas máximo, agregando más carbón según sea necesario. Da vuelta y cocina hasta que las costillas se “doblen” y la carne se separe fácilmente del hueso con un tenedor. Aplica la salsa en las costillas y cocina por otros 5 minutos. Retira y corta las costillas de manera individual.

  • Total de preparación: 11 h, 20 min
  • Marinar: 8 horas
  • Tiempo de cocción: 3 h, 15 min
  • Rinde: 4 a 6 porciones

 

Esperamos que os hayan gustado las costillas de carne en salsa BBQ, que hemos hecho especialmente para vosotros seguidores!