Cómo preparar yuca al horno

La raíz de yuca es un tubérculo nativo de las regiones tropicales de África Occidental, el Caribe, Sudamérica y Polinesia, hoy te mostramos como preparar yuca al horno.

También conocida como yuca, yuca o mandioca, la raíz de yuca puede ser horneada como lo haría su primo cercano, la papa.

Sin embargo, la raíz de yuca tiene dos características principales que requieren que la manejes de una manera diferente a las papas: debe ser pelada antes de cocinarla, y su alto contenido de almidón hace que tenga un sabor seco si no se sirve con una salsa.

La forma más sencilla de hornear la raíz de yuca teniendo en cuenta estas características es preparar papas fritas o trozos de yuca al horno.

Hoy os vamos a enseñar cómo preparar yuca al horno.

Ingredientes para preparar yuca al horno

  • Papel de hornear con borde o bandeja de asar grande
  • Aceite de oliva o de canola
  • Raíz de yuca
  • Pelador de vegetales o cuchillo de pelar afilado
  • Servilletas de papel
  • Cuchillo grande
  • Tabla de corte
  • Condimentos, opcionales, como sal, pimienta, cayena, pimentón u orégano
  • Pinzas o una espátula de metal
  • Cuchillo o brocheta de hoja fina

Módo de preparación

  • Caliente el horno a 200º grados. Cubra una bandeja de hornear o un molde de asar con una capa delgada de aceite de oliva.
  • Lave la raíz de yuca. Use un pelador de vegetales resistente o un cuchillo de pelar pequeño y afilado para quitar toda la cáscara gruesa de la raíz. Enjuague las raíces peladas y séquelas con toallas de papel.
  • Cortar la raíz de yuca con un cuchillo grande. Córtela en trozos de 1 a 2 cm de ancho o, si lo prefiere, en tiras finas como de fritura. Colóquelas en la bandeja del horno que hemos preparado, rocíe con aceite -aproximadamente 2 cucharadas de aceite por cada kg de raíz de yuca- y mézclelas para cubrirlas.
  • Espolvoree con el condimento de su elección. Puede usar cualquier cosa, desde sal y pimienta simple hasta especias y hierbas como la cayena, el orégano o el pimentón. Vuelva a revolver para cubrir. Disponga los trozos de raíz de yuca de manera que queden en una sola capa sin superponerse.
  • Ponga la bandeja el horno. Deje que se hornee por unos 20 minutos, luego dele la vuelta a los pedazos de raíz de yuca con unas pinzas o una espátula de metal. Vuelva a meterlo en el  horno, hornee por 10 minutos más y voltee los pedazos nuevamente. Hornee por 10 minutos más.
  • Pruebe la raíz de yuca. Use un cuchillo de hoja fina o un pincho para perforar varios de los trozos más grandes. Retire el molde del horno cuando los trozos estén muy tiernos por dentro y crujientes por fuera.

 

Consejo

Sirva la raíz de yuca horneada con una salsa para mojar como el ketchup o mayonesa. La raíz de yuca horneada es un buen acompañante para carne asada o aves con salsa.

Advertencia

No intente hornear la raíz de yuca con la cáscara intacta. La raíz de yuca contiene una sustancia lechosa llamada glucósido cianogenético que puede convertirse en un químico potencialmente tóxico: ácido cianhídrico o ácido prúsico. Al pelar y cocinar la raíz, usted puede consumirla de manera segura.