¿Cómo preparar sake en casa?

El sake es una palabra que proviene de Japón, la cual, tiene como significado bebida alcohólica. Esta bebida exótica se caracteriza por muchas cosas, ya sea por su preparación, ingredientes u otros. Por otra parte, se le conoce en algunas regiones o países como la bebida de los dioses; lo cual puede deberse a que el sake se considera una bebida con grandes grados de alcohol. Preparar sake puede llegar a ser complicado por muchos factores, no obstante, para saber cómo se prepara esta grandiosa bebida primero se debe saber qué es el sake exactamente.

¿Qué es el sake?

Cómo preparar el sake en casa

Cómo ya se mencionó anteriormente, el sake es una bebida alcohólica que proviene de Japón, la cual se caracteriza por ser conocida como la bebida de los dioses. El sake tiene una consistencia bastante diferente a muchas bebidas; además el sabor del sake puede variar dependiendo de la forma en que sea preparado o tomado. Estas variaciones se deben principalmente a la forma en que se ingiere el sake, la cual puede ser: caliente, tibio o frío.

Por otra parte, preparar sake en casa puede llegar a ser muy complicado, ya que el procedimiento es algo complejo; sin embargo no es imposible. Adentrándonos más en la cultura japonesa, se debe añadir que esta bebida se suele ingerir en muchas ocasiones especiales; así como también en circunstancias normales. Además, cuando los jóvenes cumplen la mayoría de edad se suele preparar sake para festejar una nueva etapa.

También se toma sake en casi cualquier circunstancia, incluso entre comidas. Esto puede deberse al gran orgullo que tienen los japoneses por la bebida alcohólica. Sin embargo, algunos desconocen de todo el procedimiento que existe para preparar sake, ya que, puede ser algo complejo; aunque en las familias japonesas no existe nada mejor que preparar sake en casa.

¿Cómo preparar sake en casa?

Sake en casa

Existen diferentes tipos de sake, los cuales, tienen pequeñas variaciones que hacen un pequeño cambio en el sabor final. Sin embargo, en esta ocasión se explicará cómo preparar sake en casa de la forma más fácil posible; aunque de igual forma el procedimiento puede llegar a ser complejo; el sake es una bebida que requiere un procedimiento muy estricto, de no ser así quedará mal.

Antes de preparar sake se recomienda registrar cada paso en una lista, calendario o similar, para así poder llevar claros los pasos que se han realizado, sin embargo, esto aplica para algunos usuarios. En caso de ser muy bueno recordando sucesos y similares, se pueden realizar todos los pasos sin ningún problema. De lo contrario se recomienda anotar y registrar todo, ya que, de saltarse un paso o algunos minutos de cocción el sake podría arruinarse.

Ingredientes e instrumentos para preparar sake

Hacer la bebida de los dioses

Para preparar sake en casa se requieren de simples instrumentos, sin embargo, para preparar sake de forma industrial o profesional si se requerirán una mayor cantidad de ingredientes e instrumentos; tales como vaporizadores, fermentadores, entre otros. Para preparar sake en casa únicamente se necesita contar con los siguientes instrumentos:

  • Olla para preparar el arroz.
  • Balde para colar el agua.
  • Cuchara grande de metal.
  • Olla de al menos 10 litros.

Ahora bien, para preparar sake con estos instrumentos se utilizará una cantidad específica de ingredientes, para así poder darles el uso correcto a los instrumentos mencionados. Entre aquellos componentes para preparar esta bebida se necesitarán de al menos:

  • Arroz, por lo menos 1,5 kilogramos o 1,500 gramos.
  • Arroz malteado o mejor conocido en Japón como kome-koji, 400 gramos.
  • Agua: 1800 ml o 1,8 litros.
  • 5 gramos de ácido cítrico.
  • 5 gramos de levadura de cerveza seca. Aunque, también se puede emplear la levadura que se utiliza para hacer vinos.

Por último, se deben limpiar bien los instrumentos que se utilizarán, así como también se debe asegurar que los ingredientes sean de la mejor calidad posible. Debido a que, de no ser así, la bebida o el sake, se podrían contaminar, es decir, su sabor podría variar.

Procedimientos

Pasos para hacer sake

Se debe mencionar que, para preparar sake se deben hacer los procedimientos de la forma y orden que serán mencionados, ya que, de lo contrario los resultados no serán los esperados. Además, el tiempo que se aplicará en cada procedimiento es muy importante, este no puede ser alterado, por lo tanto, si en un paso se debe tomar un tiempo de 5 horas para el proceso, este no debe ser cambiado por ningún motivo.

1. Preparar el arroz

Ahora bien, principalmente se debe dejar remojando todo el arroz en agua, durante 5 horas exactas. Posteriormente se debe dejar escurrir el agua durante al menos 20 minutos, para ello se utilizará una coladera y se dejará el arroz allí durante el tiempo mencionado.

2. Proceso de cocción

Luego de haber lavado y preparado el arroz, se debe comenzar el proceso de cocción. Este consiste en cocinar el arroz para que luego pueda ser mezclado con el resto de los ingredientes. Para realizar este paso correctamente se debe cocinar 1,5 kilogramos de arroz junto a los 1,800 ml de agua. Aunque también se puede colocar el arroz dentro de una olla de presión, sin embargo, debe estar suspendido en el aire dentro de una cesta; es decir, encima del agua, sin tocarla.

3. Enfriar el arroz

Este se puede considerar el paso más fácil, ya que, consiste únicamente en colocar el arroz a una temperatura de 30° luego de haberlo retirado de la olla de presión. Es importante que la temperatura no varíe mucho, es decir, que se encuentre entre 29 y 31 grados.

4. Mezclar el ácido con agua

Para poder preparar sake, se debe seguir con el siguiente paso, este consiste en mezclar el ácido que se mencionó anteriormente, el cual lleva por nombre ácido cítrico. Este debe mezclarse con al menos 2,4 litros de agua o 2,400 ml; este ácido es quien le otorgará uno sabores especiales al sake.

5. Kome Koji

El arroz malteado o Kome Koji es una de los ingredientes más importantes al momento de preparar el sake, ya que, gracias a este componente, el sake posee un sabor tan único. El Kome Koji se debe agregar a la mezcla de ácido que se realizó anteriormente; se agregarán los 400 gramos. Posteriormente se debe buscar una cuchara para así mezclar bien los ingredientes que se añadieron.

6. Agregar el arroz

Luego de haber transcurrido 30 minutos se debe agregar el arroz, el cual debe encontrarse a 30 grados. Posteriormente se procederá a añadir y agitar el arroz con una cuchara metálica a la mezcla que se realizó anteriormente.

7. Levadura de cerveza

Es importante saber que las bajas temperaturas hacen que la fermentación se realice mucho más lento, lo cual resulta ideal para que así las bebidas y productos que deban ser fermentados, puedan obtener un mayor sabor. Es por ello que, al preparar sake se utiliza levadura de cerveza y se coloca a temperatura ambiente; la levadura de cerveza se colocará a la mezcla que se realizó anteriormente.

8. Mezclar nuevamente

Esta parte del procedimiento no puede ser olvidado por nada, ya que, de ser así el sake podría tener un sabor que no tenga semejanza al esperado. Al preparar el sake se debe mantener consistencia en la creación de esta bebida, ya que, es necesario luego de haber culminado todos los pasos anteriores, mezclar de forma frecuente durante 2 semanas; únicamente una vez por día.

9.  Culmina la fermentación

Luego de haber realizado todos los pasos mencionados habrá culminado la fermentación del sake y se podrá dejar de mezclar. Ya este vendría siendo el último paso a realizar, ya que el siguiente vendría siendo una de las partes más fáciles de la preparación del sake.

10. Filtrar y disfrutar de haber preparado sake en casa

Por último y para concluir, se debe buscar una cesta que sirva para filtrar el sake. En dicho envase se verterá la mezcla realizada y fermentada, para así poder eliminar los posibles residuos que contenga la bebida.

Esto sería todo para preparar sake en casa, aunque parezcan procedimientos complicados, simplemente requieren de continuidad para poder realizar la bebida de forma correcta.