Cóctel de camarón

Ingredientes

Caldo:

  • 10 tazas de agua fría
  • 2 zanahorias medianas, descuartizadas
  • 2 tallos de apio, descuartizados
  • 1 cebolla grande, descuartizada
  • 1 cabeza de ajo, reducido a la mitad
  • 1 limón, reducido a la mitad
  • 1/2 manojo de perejil
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel

Camarón:

  • 1 libra de camarón mediano o grande
  • 1 cucharada de sal kosher
  • Rodajas de limón

Salsa de cóctel:

  • 1 taza de ketchup
  • 1 limón, ralladura finamente rallada y en jugo
  • 4 cucharaditas de rábano picante preparado, o al gusto, escurrido
  • 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
  • Salsa picante, al gusto

 

Instrucciones

Camarón:

Coloca el agua, la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo, el limón, el perejil, el tomillo y las hojas de laurel en una olla y deja que hiervan a fuego alto. Después que hierva, baja el fuego a fuego lento, coloca una tapa en la parte superior ligeramente entreabierta y cocina de 10 a 30 minutos.

Procede a poner los camarones en el caldo y apaga el fuego. Cocina los camarones, revolviéndolos ocasionalmente, hasta que se encrespen y se pongan rosa, alrededor de 2 a 2 1/2 minutos para los camarones medianos, 3 minutos para los grandes. Drena y enfría a temperatura ambiente. Pela el camarón y elimina las dos venas a lo largo de la curva del camarón, si lo deseas. Refrigera si no los vas a servir de inmediato. Si luego de esto, están refrigerados, lleva los camarones a temperatura ambiente 20 minutos antes de servirlo.

Para servir, puedes colocar la salsa de cóctel en un tazón mediano o grande, luego rodea con los camarones, o también puedes poner los camarones sobre el borde de un vaso de cóctel individual y cubrirlos con la salsa. Adorna con las rodajas de limón y sírvelos.

Consejo opcional: Para sacarles las venas a los camarones antes de cocinar, sostén un camarón entre el pulgar y el índice con el lado redondeado del camarón hacia arriba. Coloca el extremo puntiagudo de un pincho de madera en la unión de los segmentos segundo y tercero de la concha de camarón, aproximadamente 1/8-pulgadas hacia abajo desde la parte superior. Empuja suavemente el pincho a través de la cáscara y luego levanta para eliminar las venas.

 

Salsa de cóctel:

Combina el ketchup, la ralladura de limón y el jugo, el rábano picante y la salsa Worcestershire en un tazón pequeño. Agrega la salsa picante, si lo deseas. Mezcla bien, luego refrigera hasta que esté listo para servir.

  • Total de preparación: 38 minutos
  • Tiempo de cocción: 23 minutos
  • Rinde: 4 a 6 porciones

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