Carite en escabeche

Carite en escabeche

Mira esta deliciosa receta de carite sierra que no es tan complicada de preparar y te va a encantar

Ingredientes:

  • 6 Rebanadas de carite sierra cortado en ruedas
  • 1 Pimentón rojo cortado en tiritas
  • 1 Pimentón verde cortado en tiritas
  • 3 Zanahorias cocinadas y cortadas en ruedas
  • 2 Cebollas cortadas en tiritas
  • 2 Tazas de vainitas
  • 1 Taza de vinagre
  • 1 Taza de aceite
  • Harina para rebozar las ruedas de pescado
  • El jugo de 4 limones
  • Sal y pimienta en grano
  • Aceite para freír

Preparación:

Lavar las ruedas de pescado y sazonarlas con el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.

Enharinar y freír las ruedas de pescado una a una en una sartén con aceite bien caliente. Secarlas bien con papel absorbente.

Sofreír en poco aceite la cebolla, el pimentón verde y el rojo, todos cortados en tiritas. Escurrir y apartar.

Agregarles el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta en grano y las hojas de laurel.

Cocinar aparte en agua caliente con sal al gusto las zanahorias  cortadas en ruedas y las vainitas.

Colocar en un recipiente de vidrio las ruedas de carite rebozadas. Colocar encima las vainitas, las zanahorias y los pimentones rojos y verdes con las cebollas aliñadas. Dejar macerar. Tapar con papel plastificado y colocar en la nevera.

Unas de las cualidades de este plato es que se come frío y sirve para llevar a la playa o para comer en Semana Santa acompañado de yuca hervida. Los escabeches se pueden hacer también con atún, sardinas, lengua o carne de muchacho.

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