Camarones con limón y calabacín carbonizados

Ingredientes:

·         16 camarones gigantes, sin pelar, y sin patas (aproximadamente 1 3/4 libras)

·         1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

·         1 cucharada de jengibre pelado y rallado

·         1 cucharadita de pimentón picante

·         Sal de mar o kosher y pimienta recién molida

·         1 limón, preferiblemente en rodajas finas

·         1 calabacín mediano, cortado en 2 palitos de 1 1/2 por 1/2 pulgadas

·         1/4 taza de perejil fresco finamente picado

·         Pan de masa fermentada tostado, para servir

 

Instrucciones

El primer paso es precalentar el asador. Luego, toma un cuchillo afilado para hacer una hendidura a través del caparazón a lo largo de la parte posterior de cada camarón. Retire las dos venas, preferiblemente dejando la cáscara intacta. Enjuágalos y sécalos, luego ponlos a un tazón grande.

Batir 1/4 de taza de aceite de oliva, el jengibre, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y la pimienta al gusto en un tazón. Agrega la mitad del aderezo al tazón con los camarones y mezcla. Agrega el limón y el calabacín al resto del aderezo y mezcla, luego extiéndelo a lo largo de una bandeja grande para hornear forrada con papel de aluminio. Asa hasta que el limón y el calabacín comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agrega el camarón y ásalos en la parrilla hasta que los caparazones comiencen a ponerse rosados, esto en aproximadamente 3 minutos. Da vuelta al camarón, el limón y el calabacín y cocínalos por 3 o 4 minutos más.

Luego de todo esto, batir el 1/4 taza restante de aceite de oliva, el perejil y una pizca de sal en un tazón pequeño. Divide los camarones, el limón y el calabacín entre los platos y rocía con aceite de perejil. Finalmente, sírvelos con pan

 

  • Total de preparación: 50 min
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rinde: 4 porciones

 

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