Camarones con ajonjolí en salsa de mango

Camarones con ajonjolí en salsa de mango

Los camarones es una de las comidas más famosas del mar, y aquí tienes una receta increíble con ellos.

Ingredientes:

  • 12 camarones
  • 50 gr de harina
  • 1 huevo
  • 115 gr de ajonjolí
  • 1 mango
  • 1/2 cebolla
  • Cilantro
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Aceite ajonjolí
  • 85 gr de coco rallado
  • Aceite para freír
  • Lechuga
  • 1 pepino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se limpian los camarones quitando el tracto intestinal, dejándole solo la cola. Las cabezas se reservan. Se les agrega un toque de aceite de ajonjolí, sal y pimienta al gusto y se reserva. En un plato se coloca la harina, en otro un huevo batido. En otro plato se prepara una mezcla de coco rallado y ajonjolí. Seguidamente se toma un camarón, se pasa por harina, luego por huevo, se retira el exceso y después por la mezcla de coco con ajonjolí, se reservan. Se cortan láminas finas de pepino, para hacer una base que se va a sujetar con pabilo, se reserva en la nevera. En un caldero se agrega un poco de aceite de ajonjolí y se vierten las cabezas de camarones reservadas. Seguidamente se trituran para extraer sus líquidos, se le agrega un poco de agua para desglasar y se reserva. Se corta la cebolla en brunoise, el cilantro en hache y el mango en macedoine. En un caldero se agrega un poco de aceite de ajonjolí con un poco de aceite para freír a fuego moderado y se le agrega la cebolla, se remueve hasta que se dore, se le agrega el mango, sal y pimienta al gusto, se le incorpora el fondo de cabezas de camarones, se le agrega el jugo de limón y el cilantro. Se deja hervir por 5 minutos y se retira. Se corta la lechuga en chiffonade, se reserva para adornar. En un caldero se agrega aceite a fuego alto, se incluyen los camarones y se fríen aproximadamente 1 o 2 minutos por cada lado.

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